دانلود تحقیق تغییرات بیوشیمیایی گوشت و نقش آنزیم ها در آن

تحقیق تغییرات بیوشیمیایی گوشت و نقش آنزیم ها در آن

فرمت فایل دانلودی: .docx
فرمت فایل اصلی: doc
تعداد صفحات: 59
حجم فایل: 1222 کیلوبایت
قیمت: 9000 تومان

دانلود تحقیق با موضوع تغییرات بیوشیمیایی گوشت و نقش آنزیم ها در آن،
در قالب word و در 59 صفحه، قابل ویرایش، شامل:

مقدمه
مواد تشکیل دهنده فرآورده های گوشتی
امولسیفایرها در گوشت
آنتی اکسیدان ها
فراورده های گوشتی عمل آمده (خام)
انتخاب ماده اولیه (گوشت)
املاح عمل آورنده و مواد کمکی
روش های عمل آوری
پروسه های پس از عمل آوری
فساد گوشت های عمل آوری شده
میکروبیولوژی گوشت
منشاء آلودگی گوشت
تغیرات پس از مرگ در گوشت
پدیده جمود نعشی
شرایط تکثیر میکروارگانیسم ها در گوشت
روش های نگهداری گوشت
میکرو بیولوژی گوشت های چرخ کرده
مکانیسم فساد گوشت و نحوه شناسایی آن
باکتری های بیماریزای قابل انتقال به انسان در گوشت
قارچ های مرتبط با گوشت
افزودنی های صنعت گوشت
آنتی اکسیدان ها
امولسی فا یرها
منابع

پرداخت با کلیه کارتهای عضو شتاب امکان پذیر است.